维生素b1又称胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素,为白色晶体,在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱胺素,后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚结合而成的一种b族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。
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